Wie gelingt die Latte Art?

Was genau ist Latte Art?

Was ist Latte Art?

Es handelt sich um eine künstlerische Technik, die darauf ausgerichtet ist, Milchgetränke mit hübschen Zeichnungen zu veredeln. Dabei wird heißer Milchschaum in eine Kaffeetasse gegossen, um hübsche Figuren zu kreieren. Latte Art wird meist auf einem Cappuccino angewendet, kann aber auch auf einer heißen Schokolade erfolgen.

Hier finden Sie einen Artikel wie Sie den perfekten Milchschaum für Ihren Cappuchino zubereiten können. Dieser ist die Basis ihrer Latte Art kreation.

Geschichte und weltweite Verbreitung

Latte Art wurde vom Italiener Piero Merlo erfunden und dann dank Luigi Lupi von der Rösterei Musetti im ganzen Land verbreitet. Später, im Jahr 1988, lernte David Schomer, ein amerikanischer Barista, in Verona Latte Art und exportierte diese Technik nach Seattle. Das war der Beginn der Latte Art in den Vereinigten Staaten. Heute findet man diese Praxis in vielen Coffee Shops auf der ganzen Welt.

Wie macht man Latte Art?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Latte Art zu machen.

Die drei wichtigsten Techniken

Die bekannteste und komplexeste ist zweifellos das Free for (auf Deutsch „freier Auslauf“). Dabei wird die Milch in einem Milchkännchen aufgeschäumt und direkt durch den Ausguss in die Tasse gegossen. Durch die Bewegungen mit dem Milchkännchen entstehen die verschiedenen Figuren.

Zweite Art der Herstellung von Latte Art: das Painting (Malerei). Wie der Name schon sagt, geht es hier mehr darum, in die Tasse zu malen oder zu zeichnen, wenn die Milch bereits eingegossen ist. Diese Technik erfordert Werkzeuge wie einen Stift, eine Metallstange, die an ihren Enden normalerweise aus einem Spatel und einer Spitze besteht, auch „Latte Art Pen“ genannt.

Die dritte und letzte Art, Latte Art zu machen, ist das Topping. Hier wird der Milch ein weiteres Element hinzugefügt: zum Beispiel eine Schokoladensauce oder Schokoladenpulver. Man kann den Stift verwenden, um die Figuren zu bearbeiten und mehr Präzision zu erreichen, oder einfach eine Schablone verwenden.

Welche Milch für latte art?

Pasteurisierte Frischmilch mit hohem Fettgehalt erweist sich als zuverlässigste Basis für kunstvolle Kaffeeverzierungen. Insbesondere Vollmilch entwickelt durch ihre natürliche Zusammensetzung einen seidigen, feinporigen Schaum.

Wer pflanzliche Alternativen bevorzugt, greift am besten zu speziellen Barista-Editionen. Dinkelmilch überzeugt durch ihre ausgewogene Konsistenz, während Sojamilch dank ihres hohen Proteingehalts ebenfalls ansprechende Ergebnisse liefert.

Die Temperatur der Milch sollte beim Aufschäumen zwischen 60 und 65 Grad liegen. So entfalten sich die geschmacklichen Nuancen perfekt und der Schaum behält seine cremige Textur. Vor dem Schäumen empfiehlt sich eine Kühlung der Milch auf 4-8 Grad.

Wie muss die Milch für latte art sein?

Die perfekte Milch für kunstvolle Kaffeeverzierungen zeichnet sich durch eine samtig-glatte Konsistenz aus. Der Schaum muss gleichmäßig und geschmeidig sein, ohne sichtbare Luftblasen oder grobe Strukturen.

Welche Kaffeetassen für Latte Art?

Die richtige Wahl der Tasse ist unverzichtbar, um mit Latte Art zu beginnen. Tatsächlich wird dieses sehr wichtige Element oft unterschätzt.

Die Wahl der Kaffeetassen für Latte Art: Porzellantassen oder Becher?

Wir empfehlen Ihnen, Porzellantassen zu verwenden. Denn in diesen Tassen bleiben Ihre Getränke länger warm.

Die Verwendung eines großen Bechers ist für die Zubereitung Ihres Latte Art nicht geeignet. Dieser ist nämlich zu tief, was das Ausgießen von Milch und Milchschaum mit dem Krug nahe der Oberfläche erschwert.

Was ist der latte trick?

Ein bewährter Profitrick für gelungene Latte Art liegt in der richtigen Handhabung des Kännchens. Legen Sie Ihre Hand auf das untere Drittel der Kanne, um die Temperatur optimal zu spüren. Sobald Sie das Kännchen nicht länger als drei Sekunden berühren können, hat die Milch die perfekte Temperatur erreicht.

Achten Sie beim Schäumen darauf, dass die Milch nicht zu fest wird. Ein zu steifer Schaum lässt sich nicht gut für Muster verarbeiten. Stattdessen sollte die aufgeschäumte Milch leicht fließend sein und sich mühelos in den Espresso eingießen lassen. Mit dieser optimalen Beschaffenheit gelingen auch anspruchsvolle Figuren wie die Rosetta.