Alles über Bourbon Kaffee: Ursprung, Sorten und Genuss

Woher kommt der Bourbon Kaffee?

Die genaue Herkunft des Bourbon Kaffee ist aufgrund zahlreicher genetischer Mutationen seit seiner Entdeckung nicht immer lückenlos nachvollziehbar. Laut World Coffee Research tauchte der erste Bourbon jedoch Anfang des 18. Jahrhunderts auf. Er wurde von französischen Missionaren auf die Île Bourbon importiert, die heutige Insel Réunion im Indischen Ozean. Daher stammt auch sein klangvoller Name.

Die Bourbon inseln und der Weg in die Welt

Von diesen historischen Inseln aus verbreitete sich diese besondere Arabica-Sorte Mitte des 19. Jahrhunderts weiter. Zunächst gelangte sie in den Südosten Brasiliens, wo sie in Regionen bis an die Grenze zum Staat Minas Gerais angebaut wurde. Später fand der Kaffee seinen Weg nach Süd- und Zentralamerika, wo er sich mit anderen Sorten aus Indien und Äthiopien kreuzte.

Heute finden wir viele Bourbon-Variationen in Ostafrika, doch keine entspricht exakt jener Sorte, die in Lateinamerika (wie El Salvador, Guatemala, Honduras oder Peru) kultiviert wird.

Wann ist ein bourbon ein bourbon?

Diese Frage stellen sich viele Kaffeeliebhaber. Ein Bourbon ist dann ein echter Bourbon, wenn er genetisch vom ursprünglichen Typica-Stammbaum abgeleitet ist, aber die spezifischen Mutationen aufweist, die auf der Île Bourbon entstanden sind. Im direkten Vergleich (Bourbon vs. Typica) fällt auf: Bourbon-Kaffeepflanzen haben breitere Blätter, produzieren rundere Kaffeekirschen und bieten oft ein komplexeres, süßeres Tassenprofil als die eher geradlinigen Typica-Bohnen.

Wo wächst der Bourbon Kaffee?

Der Bourbon gehört zur Typica-Bourbon-Gruppe. Es handelt sich um einen recht großen Kaffeestrauch, der kleine, fleischige Kirschen produziert. Seine großen Blätter haben gewellte Ränder, und er besitzt mehr Nebenäste als andere Kaffeesträucher.

Trotz seiner Größe produziert ein Bourbon-Strauch eher wenig Kirschen, da er anfällig für Schädlinge und Krankheiten wie Kaffeerost ist. Um optimal zu gedeihen und überhaupt höhere Erträge zu ermöglichen, benötigt die Pflanze oft den Anbau auf großen Terrassen und ganz spezifische Bedingungen:

• Ein warm-feuchtes Klima.
• Nährstoffreiche Böden (oft vulkanischen Ursprungs).
• Eine Anbauhöhe zwischen 1.100 und 2.000 Metern (Strictly High Grown).

Wie schmeckt Bourbon Kaffee?

Bourbon Kaffee wird weltweit für seine angenehme Säure, sein buttriges Aroma und seine natürliche Süße geschätzt. Die weichen Aromen sorgen für ein perfektes Gleichgewicht in der Tasse.

Je nach Aufbereitung (besonders bei der trockenen Natural-Methode, bei der ein Teil des Fruchtfleischs während der Trocknung an der Bohne bleibt) intensivieren sich die Schokoladen- und Beerennoten. Bourbons aus El Salvador bieten oft Noten von Karamell und Nougat, während rwandische Bourbons eher fruchtige Zitrus- und Apfelnoten aufweisen.

Was mischt man mit bourbon?

Aufgrund seiner hohen Qualität fragen sich viele Kunden: Darf man Bourbon Kaffee mit Milch mischen? Die Antwort lautet: Ja, aber mit Bedacht!

• Cappuccino vs. Latte Macchiato: Ein kräftiger Red Bourbon als Espresso harmoniert exzellent mit feinporigem Milchschaum in einem Cappuccino. Die Milch unterstreicht die schokoladigen und nussigen Noten. Für einen Latte Macchiato mit sehr viel Milch sollten Sie eine etwas dunklere Röstung wählen, damit der feine Kaffeegeschmack nicht untergeht.
• Zucker & Sirup: Wir bei MaxiCoffee empfehlen, einen sortenreinen Bourbon zunächst schwarz zu probieren. Seine Eigensüße macht zusätzlichen Zucker oft überflüssig.

Wie viel kostet Bourbon Kaffee?

Aufgrund seines hervorragenden Rufs und der oft aufwendigen Ernte variieren die Preise für Bourbon stark. Faktoren wie die Anbauregion, die Trocknungsmethode und Auszeichnungen (wie der prestigeträchtige Cup of Excellence) spielen eine große Rolle. Im Durchschnitt liegt der Preis für hochwertige Bohnen zwischen 25 und 40 € pro Kilogramm.

Einige Spezialitäten, wie bestimmte Geisha-Bourbon-Kreuzungen, können bei Auktionen astronomische Preise erzielen. Doch für den täglichen Genuss gibt es fantastische und erschwingliche Optionen.

Egal ob in der French Press, als klassischer Espresso oder als milder Filterkaffee: Bourbon ist eine Referenzsorte, die Eleganz und Raffinesse verkörpert. Jeder Schluck ist eine Einladung zu einer sensorischen Entdeckungsreise.